В поселке Барвиха расположен один из ресторанов Александра Раппопорта «Китайская грамота». Заведение занимает два этажа. Простор и обилие света создаются большими панорамными окнами.
Меню основано на гуандунской (кантонской кухне), самой распространенной в Китае и почти неизвестной в Москве. Особенностью является достижение феноменального вкуса при минимальной тепловой обработке и ограниченном использовании соусов. Особое внимание придается полезности ингридентов и их совместимости. Приготовлением блюд заведует шеф-повар Чжан Сяньчэн.
Гостям предлагается большой выбор традиционных закусок, дим-самы (пельмени), китайская лапша, адаптированные под российского клиента гуандунские «хиты»: акульи плавники, свиные уши, телячьи желудки и многое другое. Завершает меню обширная карта чаев.
Концепция бара, в противоположность кулинарной, многонациональна. Алкогольное меню составлено по принципу изысканной простоты, многообразия и качества.
Обе «Китайские грамоты» Александра Раппопорта в Барвихе и на Сретенке в рамках Гастрономического Фестиваля презентуют сет-меню, посвященное фрукту, являющемуся для культуры Китая культовым — манго.
В 1968 году Председатель Мао Цзэдун принимал в Китае делегацию из Пакистана, которая преподнесла ему в дар корзину с плодами манго. Поскольку Мао не любил экзотические фрукты, а в то время в Китае манго были совершенно никому неизвестны, он послал плоды группе рабочих в провинцию Цинхуа, чтобы поблагодарить их за верную службу. Подарок настолько растрогал рабочих, что они разослали по одному манго на самые важные заводы, чтобы и рядовые китайцы смогли увидеть удивительные фрукты.
Дегустационный сет:
Салат с гребешком, чёрными древесными грибами, кешью и манго «Дао Манго»
Суп с креветками, бок чой и манго «Золотой Цзитан»
Говядина с манго, болгарским перцем и соусом терияки «Солнечный Мао»
Десерт из чиа и манго «Янтарный чиа»
Фирменным блюдом нашего ресторана можно по праву считать говядину с черным перцем. Говяжью вырезку мы обжариваем на воке с овощами и добавляем сразу несколько соусов: устричный, светлый соевый, чили и китайский Донгу. А свой характерный вкус мясу придает черный молотый перец! К блюду идеально подходит жасминовый рис или овощи на воке. Рекомендую попробовать.
Стоит попробовать:
Говядина с черным перцем — 740 рублей
Пластиковые карты не берут, спиртного нет.. Не предупреждают на входе об этих проблемах и потому остаётся очень неприятное впечатление.
Интерьер тоже не удался.
