Китайская грамота

Шеф-повар Чжан Сяньчэн разработал предложение, соответствующее требованиям постной кухни, сохранив при этом индивидуальность китайской гастрономической традиции. Получившийся результат заслуживает немалый интерес.

Отличительная особенность кантонской кухни — изобилие овощей — сыграла только на руку шефу. Так в меню появились два супа: с древесными грибами, синь бао и картофелем фри и овощной суп со стеклянной лапшой. Две закуски с участием стручкового гороха готовят вместе с красным болгарским перцем: ту, что с грибами подают вместе с синь бао, цаогу и мини-кукурузой, а вторую — с корнем сельдерея и трюфельной пастой. Спаржа представлена в двух видах: молодые побеги зеленой спаржи в ароматном соусе и соевая спаржа с овощами — закуска подается с древесными грибами, свежим огурцом, кешью и кинзой. А молодая черемша составляет сытную пару в закуске вместе с картофелем, специями и соевым соусом.

Героями постного меню стали также грибы: синь бао в остром соусе и вешенки в кляре. А вместе с ними и сыр тофу, нейтральный вкус которого органично работает в паре с сычуаньским и кунжутным маслом, слайсами перца чили, а для баланса остроты сопровождается древесными грибами и пак чой.

Как и свойственно кантонской кухне, постные блюда готовят при минимальной тепловой обработке, молниеносно обжаривая ингредиенты на воке. Поэтому новое предложение «Китайской грамоты» подойдет не только тем, кто соблюдает пост, но и для всех, кто стремится питаться правильно.

Стоит попробовать:

Суп с древесными грибами, синь бао и картофелем фри — 250 рублей

Молодые побеги зеленой спаржи в ароматном соусе — 680 рублей

Синь бао в остром соусе — 340 рублей

Свинина в апельсиновом соусе — это необычное китайское блюдо с идеальным сочетанием вкусов, одно из самых популярных в нашем ресторане. Комбинация сладкой карамели, апельсинового сока и свинины рождает знаменитый китайский баланс из пяти основных вкусов — горький, сладкий, кислый, соленый и острый. Популярная в современном Китае свинина любима и здесь, а вместе с маринадом, рецепт которого хранится в тайне, получается 100% хит. К блюду идеально подходит жасминовый рис или овощи на воке. Рекомендую попробовать.

Свинина в апельсиновом соусе — 480 рублей

От салата часто ждут сочности и запредельного количества овощей, что верно в большинстве случаев. В «Чайке» салат из бакинских помидорчиков с красным луком и салат из свежих овощей с душистым маслом пользуются популярностью, особенно летом. Великая Кулинарная Книга Запретного Города «Китайской грамоты», например, включает не только загадочного моллюска абалон с черным трюфелем, но и не менее загадочный «Салат Ю с семгой» и салат из битых огурцов с кинзой и кешью. В кафе Glenuill, ориентированном на smart comfort food, в качестве закусок подают баклажаны с тапенадой из маслин и финики с фетой, апельсинами и миндальным соусом. Салатное меню ресторанов Ragout, Luciano, Saperavi café, «Пюре» и «Бенвенуто», «Шоколад» и «АндерСон» также разнообразно.

Неплохой интерьер . Качество блюд на высоте. Вкусно и интересно.

Осторожно! Порции горячих блюд большие. Рекомендую ягненка с зеленым луком! Потрясающе ! Никакого неприятного запаха лука! Официанты могли бы быть поприветлевее. И салфетки на столах я бы рекомендовал убрать, остаются крошки , неаккуратно.

Вцелом , приятное место , придем еще обязательно!

Вкусная китайская кухня по адекватным ценам. Столик лучше бронировать заранее. Брать ассорти из закусок, включая салат из битых огурцов с кинзой.