В центре Москвы, на улице Покровка, расположен бар Beer&Brut, известный как заведение с большим выбором пива и игристых вин. Здесь два зала, рассчитанные в общем на 100 гостей.
В меню представлены блюда и закуски, которые идеально подходят представленным напиткам. Например, можно попробовать тёплый морской гребешок с огурцом и соусом понзу, подкопчённую карельскую форель с тайской заправкой, квадропиццу с телячьими щёчками и карамелизированным луком, питу с запечённым ягнёнком и овощным рагу и многое другое.
В Beer&Brut впечатляющая барная карта — заведение специализируется на крафтовом и редком пиве, преимущественно российском, английском, бельгийском и немецком. В ассортименте около 50 сортов бутылочного пива (в том числе и фруктового), и до 12 разливных, два из которых сварены по собственной рецептуре, например, эль с облепихой и фейхоа. Кроме того, в меню представлены игристые вина, шампанское и сидр, а также коктейли на их основе.
В Beer&Brut меню составлено с элементами паназиатской кухни. Так как именно эта кухня хорошо сочетается с пивом и игристыми винами.
Так же для себя мы сделали разделение еды к игристому и к пиву: разные подачи (брутальная или женская), вкус (нежный или сложный, насыщенный).
Когда мне нужно было придумать блюдо к игристому, ставились следующие задачи: 1) красивая (мимимишная подача для инстаграмма); 2) чтобы можно было есть руками; 3) чтобы было что-то свежее и холодное (сырая рыба, например); 4) придумать блюдо за четыре часа до выезда в аэропорт.
Вот так родилась идея сделать димсамы с тар-таром из свежей рыбы, назвали мы их правда хинкалями, для еще большего интереса. Сделали красивую подачу с соусом из сока юдзу, соевого соуса и рисового вина, чили перца, кинзы. Получилось очень вкусное и эффектное блюдо.
Сибас/форель/хинкали — 690 рублей
С открытием летнего сезона пузырчатый брют и пенное крафтовое в Beer&Brut бойко разливают на вместительной веранде (50 посадочных мест), предусмотрительно запасшись свежайшими устрицами и широкопалыми раками — на свежем воздухе и под мелодичный фанк и соул по выходным они идут на ура.
Невиданная для Москвы концепция равноправия пива и вина заслуживает отдельного лайка. 50 сортов пива, среди которых есть отечественные Trigger и Jaws, выдержанное в дубе британское Ola Dubh, крепкие бельгийские La Trappe, мощное австрийское Eggenberg Urbock 23 и ещё пять видов сидра — вот что утрёт нос любому винному гику. Даже Андрей Абрамов, который занимается всем вином в Beer&Brut (а раньше рулил винным баром Винтаж), говорит, что пиво — хороший способ отдохнуть от вина. Отдыхать, кстати, тут тоже есть с чем: шампанское от домов Pascal Agrapart и Nicolas Feuillate, всевозможные игристые вина, среди которых нет разве что франчакорты, и много интересного среди тихих — например, австрийский блауфранкиш и краснодарский гренаш. Всем равноправия!
Бургер на пятерочку, немного излишне сочный, растекается, но котлета правильная, соус отлично соединяет все продукты
Фото не мое, но отличноу передает
Странная композиция на стене, но на кухне это не отразилось. Есть своя коптильня и блюда из нее интересные
