Выбор города
По алфавиту
По региону
LOCALWAY LOCALWAY
Москва
Рекомендуем
4

B.I.G.G.I.E.

Ресторан
B.I.G.G.I.E.
Посмотреть 6 фото







На первом этаже гостиницы «Украина» по Кутузовскому проспекту открыт ресторан авторской кухни B.I.G.G.I.E. К услугам гостей — двухэтажный зал общей вместимостью 116 человек.

Меню ресторана — блюда европейской и русской кухни в интерпретации ростовского шефа Ильи Благовещенского. В разное время здесь можно попробовать палтуса собственного засола и копчения с огурцом в двух текстурах и жидким картофелем, тартар из говядины с травяным соусом и хрустящими чипсами из овощей, свекольник с карпаччо и печеньем из сметаны, суп из донской рыбы с картофельным бульоном и пастернаком, бородинскую пастилу с домашней простоквашей и чёрной смородиной.

Основные ингредиенты поставляются на кухню из регионов, большая часть, что характерно, из Ростовской области.

Читать полностью Свернуть

Ресторан B.I.G.G.I.E. находится в

Отзывы о B.I.G.G.I.E. 31

ico_Proflie Created with Sketch.
Вам понравилось? Расскажите!
Представьтесь, пожалуйста!
Данный функционал доступен только для зарегистрированных пользователей.
Если Вы впервые у нас, можете Зарегистрироваться
Оценка
1 2 3 4 5
Отмена
Иван Глушков
Ресторанный критик GQ
5







B.I.G.G.I.E.

Понятие «русская кухня», по-хорошему, при таких огромных пространствах, разных климатических и исторических условиях в регионах, так же лишено смысла, как понятие, например, кухни китайской. Конечно, в советское время кулинарная традиция в нашей стране сильно деградировала и сейчас в значительной степени рождается заново. Одним из наиболее гастрономически развитых регионов всегда был юг России, и сейчас он продолжает исправно поставлять отличные продукты и отличных шефов. Biggie — яркий пример того, что южная кухня не сводится к простому изобилию свежих овощей, фруктов, мяса и рыбы, — она может быть гастрономическим открытием. Biggie — в самом хорошем смысле шефский ресторан, здесь все крутится вокруг исполинской фигуры Ильи Благовещенского, известного ростовского повара, переехавшего с Дона в Москву. Благовещенский переосмысливает классические донские рецепты, прилагая к ярким и сочным южным сочетаниям все самые современные и деликатные поварские практики. Разумеется, он не забыл всех своих поставщиков, у которых так же исправно закупает продукты, а хорошие составляющие — это половина успеха. В случае с Biggie речь идет не о «новой русской», а именно о «новой донской» кухне — гастрономическая культура в России развивается, переходя на новый уровень, и это прекрасно.

«ЕМ»

Гастрономический аттракцион — в самом лучшем смысле этого понятия. Ресторан находится в самом центре Петербурга, на берегу Мойки — но в абсолютно зачарованном, всегда пустынном и безмолвном месте. Ровно в 20:00, по предварительной записи вы приходите к массивной деревянной двери и заходите внутрь. Говорите тихо, выключаете мобильные телефоны и не опаздываете. Нарядная сверкающая кухня, никак не отделенная от камерного, на несколько столиков, обеденного зала, повара, занимающиеся последними приготовлениями и гостеприимный Эдуард Мурадян, хозяин, шеф и вдохновитель всего мероприятия. Меню нет — вся еда отдается сетами в несколько подач. Каждый сет действует месяц или два, после чего меняется. Что придет в голову Мурадяну и компании в следующий раз — предугадать невозможно, известно лишь, что здесь никогда не пользуются заготовками, и все от начала и до конца готовится из свежих продуктов непосредственно перед очередным ужином.

Читать полностью Свернуть
04.04.2016
Гид: 15 лучших ресторанов России по версии критиков
Понравилось?
0
0







Неплохо, подача и качество продуктов на высоте

Читать полностью Свернуть
16.10.2016
Понравилось?
0
0







Вкусно, но ооочень медленно... напитки кончаются

Читать полностью Свернуть
07.10.2016
Понравилось?
0
0







В 13:30 дня не готовы ровно половина блюд из меню. Поиски доступного заняли полчаса. Все красиво подается, хорошие задумки в сочетаниях, но ни одно блюдо "не играет". Ощущение набора продуктов.

Читать полностью Свернуть
06.09.2016
Понравилось?
0
0







Воскресенье, 14:00 отсутствие некоторых позиций в меню. Медлительный персонал.

Читать полностью Свернуть
28.08.2016
Понравилось?
0
0
Кухня
Европейская, Авторская, Русская
До закрытия осталось более 8 часов
Пн-Вс
11:00 – 23:00
Средний счет от 2 000 руб.

Москва,
Кутузовский проспект, 2/1

м. Киевская
+7 (495) 229-83-37
Ресторан B.I.G.G.I.E. в соцсетях
Ресторан B.I.G.G.I.E. на карте
Гид

упоминается в гиде

Похожие заведения