15 заведений, обязательных к посещению во время Масленицы в Москве

Для любимых гостей, не изменяющих своим правилам заказывать бургеры, здесь приготовили настоящий подарок — фирменный панкейк-бургер B&P. Внешне он полностью напоминает классический бургер с сочной говяжьей котлетой, хрустящими маринованными огурцами и листьями салата. Только вместо булочки основой служат пышные свежеиспеченные панкейки. Шеф-повар Били Шабани рекомендует всем попробовать блин с курицей-сювид и шпинатом в сливочном соусе дорблю. Благодаря технологии приготовления, куриное мясо получается особенно нежным, а сверху блюдо украшают тертым пармезаном и зернами граната. Также стоит обратить внимание на блин с томатами, яйцом и авокадо. Большой пшеничный блин используется как плато, на которое намазывают хумус, и аккуратно выкладывают сверху порезанные ингредиенты. Также в меню: блин-мешочек с начинкой из шампиньонов и вешенок с ароматным трюфельным маслом, запеченные блины с рикоттой, шпинатом и соусом из свежих томатов, десертный блин с ореховой пастой Нутелла, ванильным мороженым, грецкими орехами и шоколадной крошкой.

Стоит попробовать:

Панкейк-бургер B&P — 340 рублей

Блин с томатами, яйцом и авокадо — 320 рублей

Запеченные блины с рикоттой, шпинатом и соусом из свежих томатов — 350 рублей

Начиная с понедельника, 12 февраля, рестораны «Китайская грамота» на Сретенке и в Барвихе вводят специальное блинное меню от шеф-повара кантонца — Чжана Сяньчэна. Гостям обоих ресторанов предложат блины с луком по-китайски — в порции три блинчика из тонко раскатанного слоёного теста, в которое по китайской традиции добавляют зелёный лук и подают в паре с соевым соусом. Форму димсамов повторяют блинные мешочки с лососем, где мелко нарезанный маринованный лосось соединяется со свежим творожным сыром, зеленью и огурцом. Начинка блинчиков с креветкой готовится по-азиатски: для неё повара обжаривают на воке креветки с чесноком и спайси соусом. В блинчиках с мясом с соусом терияки участвует отваренная в чёрном бульоне мелко нарезанная говядина, зелёный лук и хрустящие листья салата. И, пожалуй, самым характерным китайским вкусом обладают блины с уткой по-пекински — как оказалось, хорошо знакомые всем утка по-пекински и соус хойсин крайне любопытно сочетаются с традиционными русскими блинами.

В десертных блинах масленичного меню «Китайской грамоты» царит широкое разнообразие — в этом году гостям предлагают попробовать пять видов сладких блинов, и каждый из них претендует на звание самого любимого. Блины с фисташковым кремом и клубникой дополняются полезными семенами чиа, блинные рулетики с бананом и шоколадом 390 рублей красиво соединяются с воздушным сырным кремом, а шоколадные панкейки 350 рублей украшаются малиной, сливочным кремом и подаются с тёплым шоколадом. Особого внимания заслуживает здоровый и пышный блин с творожным кремом и вишней 340 рублей, а блинчики с манго в шоколадной корзинке 320 рублей и вовсе готовы соперничать с одним из лучших десертных хитов «Китайской грамоты» — муссом манго-маракуйя.

Стоит попробовать:

Блины с луком по-китайски — 220 рублей

Блинчики с креветкой — 420 рублей

Блины с уткой по-пекински — 480 рублей

Блинные рулетики с бананом и шоколадом — 390 рублей

Блин с творожным кремом и вишней — 340 рублей

Из блинов в Hills составили целый обед. На первое — бульон куриный наваристый с блинным курником. Курник — это небольшой закрытый блинный пирог, внутри которого слоями проложены начинки из курицы, шампиньонов и шпината.

В качестве второго блюда любителям морепродуктов предлагают блинчики с крабом и соусом термидор, а любителям мяса — блинчики гречишные с говядиной по-строгановски.

К чаю или кофе прекрасно подойдет штрудель блинный с грушей, курагой, черносливом и грецким орехом и малиновый блинкейк.

Отдельный раздел в масленичном меню — классические блины и оладьи, в том числе блины гречишные, блины с маком, оладьи пышные с айвой. В каждой порции три блинчика, к которым дополнительно можно заказать икру, варенье, сгущенку, сметану, солёную рыбку, домашние соусы, мёд. Хочется чего-то традиционного к блинам — предлагают красную икру, варенье малиновое, мёд липовый. Решили попробовать что-то необычное — вам мёд каштановый, варенье из шишек, кумквата или вишни с кедровым орехом.

Стоит попробовать:

Бульон куриный наваристый с блинным курником — 480 рублей

Блинчики гречишные с говядиной по-строгановски — 590 рублей

Малиновый блинкейк — 320 рублей

Блины с маком — 100 рублей

К созданию меню бренд-шеф il FORNO Алексей Беседин по традиции подошел с новыми идеями. Первым блюдом из 9 значатся тонкие пшеничные блины со слабосоленым лососем, красной икрой и яйцом пашот, далее следуют томатные блины с бурратой и овощной сальсой, вкус которых способен перенести мысли гурмана из зимней Москвы в солнечную Италию. Пшеничные блины с мясом камчатского краба и сливочно-креветочным соусом биск однозначно оценят любители морепродуктов, также в меню представлены ржаные блины с тальяттой из мраморной говядины и соусом из микса лесных грибов.

На десерт в период широкой Масленицы здесь рекомендуют попробовать: пышные американские панкейки с ореховой пастой Нутелла и шариком ванильного мороженного, со свежими ягодами, сливочным кремом и малиновым соусом, с маком и сгущенным молоком и не только. Также в il FORNO можно отдельно заказать ржаные, пшеничные или томатные блины и добавить к ним различные топпинги по вкусу.

Стоит попробовать:

Пшеничные блины со слабосоленым лососем, красной икрой и яйцом пашот — 799 рублей

Пшеничные блины с мясом камчатского краба и сливочно-креветочным соусом биск — 799 рублей

Панкейки с ореховой пастой Нутелла и шариком ванильного мороженного — 349 рублей

Панкейки с маком и сгущенным молоком — 289 рублей

Шеф-повар ресторана Valenok Сергей Векшин ввел восемь блинов. Для любителей мяса и птицы — «Домашние» с говядиной и «Тёщины» с курицей. Для тех, кто предпочитает рыбу и морепродукты, рекомендуется пробовать «Молодильные» блинчики с семгой и сыром Филадельфия, «Комсомольские» с красной икрой, блины с щучьей икрой, а также — хит — фирменные блины Valenok с крабовым салатом. Для сторонников классики — блины со свежей фермерской сметаной и с медом.

Шеф-кондитер ресторана Марина Носова будет готовить пять видов блинов. Главным сладким блюдом по праву станет знаменитый блинный торт c ванильным кремом, украшенный маршмеллоу и свежими ягодами. Также в меню появятся любимые из детства блинчики со сгущенным молоком и «Оладушки от бабушки»; для любителей шоколада — блины с нутеллой; а также авторские тонкие «сюзетт» с ягодным вареньем и мороженым.

Стоит попробовать:

«Домашние» блины с говядиной — 350 рублей

«Молодильные» блинчики с семгой и сыром Филадельфия — 750 рублей

Фирменные блины Valenok с крабовым салатом — 650 рублей

Блины с медом — 250 рублей

Блинчики со сгущенным молоком — 250 рублей

Блины с Нутеллой — 350 рублей

Ресторан Moregrill предлагает своим гостям в Масленичную неделю попробовать не привычные блины, а американские панкейки, приготовленные по классическому рецепту, но с разными начинками.

В меню представлены сытные яйца Бенедикт с филе атлантического лосося из собственной коптильни на теплых панкейках с голландским соусом и панкейки с яйцами пашот и авокадо. Любители сладкого по достоинству оценят панкейки с ягодами и ванильным соусом и панкейки с бананом, клубничным вареньем и мороженым. Уложенные стопкой пять панкейков, поливаются в меру сладким ванильным соусом и украшаются свежими ягодами — клубникой, голубикой, малиной или же подаются с клубничным варением, шариком мороженного и слайсами банана.

Тем, кто любит традиции предлагается икра на теплых оладьях. Красная щучья и икра сига с оладьями и чуть подтаявшим сливочным маслом — самый беспроигрышный вариант масленичного блюда.

Стоит попробовать:

Яйца Бенедикт с филе атлантического лосося из собственной коптильни на теплых панкейках с голландским соусом — 390 рублей

Панкейки с ягодами и ванильным соусом — 320 рублей

Икра на теплых оладьях — 750 рублей

В течение масленичной недели в Le Restaurant будет действовать специальное блинное меню.

Шеф-повар Жереми Урюти подготовил в честь празднования Масленицы три роскошных тематических блюда. Настоящий гурманский деликатес — нежные блины по семейному рецепту шефа, с мягким козьим сыром Chavroux, который дополняют лук-сибулет, лимонный сок и оливковое масло, но главное — это восхитительные зернышки черной икры, фейерверк вкуса. Те, кто голоден не на шутку, по достоинству оценят сытный блин, начиненный спаржей и сморчками с луком-шалотом, сервированный с яйцом пашот и классическим белым масляным соусом берблан. Ну и, конечно, какая Масленица по-французски без «Креп Сюзетт»? Свежеиспеченный тонкие блинчики соединяются с кусочками сочного апельсина и соленой карамелью на основе апельсинового сока, а затем эффектно фламбируются ликером Cointreau.

Стоит попробовать:

Блины по семейному рецепту шефа — 790 рублей

Креп Сюзетт — 450 рублей

Selfie во главе с шеф-поваром Анатолием Казаковым демонстрирует авторский подход во всем. К лососю — жареный шпинат и яйцо пашот, к мандаринам — рикотта, а если варенье, то из моченой брусники. Одним из самых оригинальных рецептов Масленицы 2018 обещает стать сочетание в начинке говядины со щучьей икрой. Остается выбрать сами блины: кефирные, гречишные или блинчики с рубленой зеленью.

Бренд-шеф сети кафе «Руккола» Виктор Апасьев, известный авторским подходом к традиционным сочетаниям, удивляет и на этот раз и предлагает гостям отведать в масленичную неделю не привычные блины, а самые разнообразные панкейки со множеством оригинальных начинок!

Пышные и румяные, панкейки в «Рукколе» порадуют самого взыскательного гурмана. Сытные с курицей и арахисом, утонченные с креветкой и авокадо в спайси соусе, сладкие с печеным яблоком, медом и миндалем, с карамельным соусом, арахисом и шоколадом или шоколадные с клубникой и шоколадным соусом и, конечно, любимые с красной икрой и сметаной.

Стоит попробовать:

Панкейки с курицей и арахисом — 380 рублей

Панкей ки с печеным яблоком, медом и миндалем — 320 рублей

Панкейки с клубникой и шоколадным соусом 380 рублей

В панорамном китайском ресторане на 25 этаже в московских Сокольниках на протяжении всей Масленичной недели будет действовать тематическое предложение. Во имя русско-китайской дружбы шеф-повар Дмитрий Шуршаков объединил кулинарные традиции Руси и Поднебесной, в результате чего появились китайские панкейки, которые, к слову, очень популярны в самом Китае. Их три вида: с Ким Чи и зеленым луком, с морепродуктами и с уткой. Подаются с двумя соусами — спайси и кисло — сладким с битыми ананасами.

Стоит попробовать:

Панкейки Ким Чи и зеленым луком — 350 рублей

Панкейки с уткой — 380 рублей

Семейный ресторан Seven приглашает на блины: в течение масленичной недели с 12 по 18 февраля тут будет действовать специальное тематическое предложение от шеф-повара Дмитрия Шуршакова. В ассортименте блины пшеничные со слабосоленым лососем, с красной икрой, с куриными потрошками — печенью, сердцами и желудками. Непременно стоит попробовать оригинальные равиоли из блинов с орехами и шоколадом и оладьи с голубикой и голубым сыром.

Для любителей «подсластить» в ресторане дополнительно к любому виду блинов можно заказать варенье, которое также является «авторскими» дарами из солнечной Анапы: из хурмы с грецким орехом, из мандарина или из хурмы с мандарином. Очень кстати в период простуд, с «суровой» московской зимой, да еще и к блинам — лучшая пара!

Стоит попробовать:

Блины пшеничные со слабосоленым лососем — 390 рублей

Блины пшеничные с куриными потрошками — 390 рублей

Оладьи с голубикой и голубым сыром — 320 рублей

В необистро Александра Раппопорта и Владимира Познера «Жеральдин» подготовили масленичное меню, составленное по мотивам сюжетов карнавала Mardi Gras.

Пышные румяные и тонкие золотистые блинчики будут готовить из пшеничной, гречишной и кукурузной муки. Открывает карнавальное меню вечно желанная классика: пшеничные блины со слабосоленым лососем, приправленные сметаной и зеленью. Неоклассическую «изюминку» блюду добавляет свекольная пудра по авторскому рецепту, которая придает нежную сладость на контрасте с маслянисто-солоноватой рыбой. Самыми нарядными вышли пшеничные блинчики, искусно завернутые в форме улитки и с начинкой из мраморной говядины и сыра конте в соусе бешамель. Гречишные блины подают с тремя видами начинок и в нестандартном варианте — на манер панкейков. Такая мука придает «лепешкам» особенный яркий вкус, который идеален в дуэте с рыбой и морепродуктами. Игорь Котов готовит блины с лососем, щучьей икрой, зеленью, укропом и сметаной; с «королевским» трио — черной белужьей, красной и щучьей икрой; со сладкой креветкой и тайским манго. Сахарный «гость» маскарада — тонкие кукурузные блинчики, приготовленные на манер традиционных креп сюзет. Блины эффекно фламбируются с французским коньяком, а подаются с заварным кремом, шариком ванильного мороженого и карамелизированными ягодами.

По традиции «Жирных Дней» (дословный перевод Mardi Gras) народ всегда выбирает короля и королеву праздника. В «Жеральдин» главные герои — гости.

Стоит попробовать:

Пшеничные блины со слабосоленым лососем — 540 рублей

блины с лососем, щучьей икрой, зеленью, укропом и сметаной — 540 рублей

Блины со сладкой креветкой и тайским манго — 420 рублей

В испанском ресторане в течение масленичной недели с 12 по 18 февраля будет действовать специальное блинное меню. Вместе с классическими вариантами, такими как кружевные блинчики с красной икрой, аппетитные блинные мешочки с грибами и курицей в сливочно-сырном соусе, блинные роллы со слабосоленым лососем и сливочным сыром или десертные сладкие блины с яблоками и корицей под вареньем из вишни, шеф-повар Светлана Югай предложит гостям оригинальные версии с испанским акцентом.

Непременно стоит попробовать блинчики с нежным куриным паштетом и луком конфи, биточки фаршированные бакалао с томатной сальсой, хрустящие блинчики с мясом краба и икрой летучей рыбы, конвертики с начинкой из мяса молодого бычка и запеченный в духовке пицца-блин из дрожжевого теста с начинкой из чоризо, сыра дорблю и вяленых томатов. Также можно заказывать блины поштучно с топпингом на выбор: сметаной, джемом, горячим шоколадом или медом.

А в завершение масленичной недели рекомендуем разделить трапезу с родными и близкими за одним столом на воскресном тематическом бранче.

Стоит попробовать:

Кружевные блинчики с красной икрой — 390 рублей

Блинные роллы со слабосоленым лососем и сливочным сыром — 300 рублей

Блинчики с нежным куриным паштетом и луком конфи — 110 рублей

Блинчики с мясом краба и икрой летучей рыбы — 570 рублей

Пицца-блин из дрожжевого теста с начинкой из чоризо, сыра дорблю и вяленых томатов — 220 рублей

С 12 февраля в меню ресторана уже полюбившиеся гостям пряные и острые сытные блинчики: с ягненком и древесными грибами в соусе пананг карри, с крабом и икрой тобико в кокосовом соусе, с курицей и грибами шиитаке, а также рыбный с острыми огурчиками и соусом том ям.

Обращаем ваше внимание на сладкие новинки от шеф-кондитера Лючии Чеботарь: блинный торт с добавлением чая маття, просленный кремом из сыра маскарпоне с добавлением сливок, сахарной пудры и ликёра Шамборд (Chambord); лаймовые крепы с личи на основе двух кремов: крем-пралине на ореховой основе с добавлением сливок и крем на основе лаймового пюре с добавлением желтка и лаймовой цедры.

В меню также представлены фирменные сладкие блинчики: черничные с сыром маскарпоне и йогуртом, блинчики со свежим манго в соусе манго-маракуйя и шоколадные роллы с сыром филадельфия, карамелизированным бананом и кокосовым соусом.

Кроме того, в меню всегда есть традиционные тайские блинчики роти и блинчики на пару.

Стоит попробовать:

Блинчики с ягненком и древесными грибами в соусе пананг карри — 300 рублей

Блинчики с курицей и грибами шиитаке — 300 рублей

Блинный торт с добавлением чая маття — 300 рублей

Лаймовые крепы с личи на основе двух кремов: крем-пралине на ореховой основе с добавлением сливок и крем на основе лаймового пюре с добавлением желтка и лаймовой цедры — 300 рублей

Блинчики со свежим манго в соусе манго-маракуйя — 300 рублей

Во всех ресторанах True Cost на Масленицу развернут блинное меню. Традиционные блины с домашним вареньем, сметаной, красной икрой, медом или сгущенным молоком. Если настроены на что-то большее, то — блины с томленой говядиной, грибами и шпинатом в сливочном шелковом соусе, для поклонников морепродуктов — блины с тигровыми креветками в соусе «Том-ям», для гурманов — черные блины с чернилами каракатицы и слабосоленой неркой. Сладкожкам адресованы блины с апельсином и маракуйей.

Специально для гостей в «True Cost Хамовники» подготовили великолепную блинную семерку — на каждый день, от классических блинов с семгой и сливочным сыром, блинчиков с мясом, с куриной печенью и грибным жульеном до авторских сочетаний блинов с мини моцареллой и салатом корн, с пастрами из говядины и луковым вареньем, а также с форшмаком и тартаром из огурца.

Стоит попробовать:

Блины с томленой говядиной, грибами и шпинатом в сливочном шелковом соусе — 117,18 рублей

Черные блины с чернилами каракатицы и слабосоленой неркой — 116,58 рублей

Блины с семгой и сливочным сыром — 124, 17 рублей

Блинчики с куриной печенью и грибным жульеном — 93, 75 рублей

Блины с пастрами из говядины и луковым вареньем — 94, 63 рублей