20 ресторанов Москвы с сюрпризами к Масленице

С 4 по 10 марта ресторан «Кавказская пленница» подготовил для всех гостей специальный масленичный стол с двумя видами блинов, пышными и тонкими, по старым советским рецептам и стандартам ГОСТа. На выбор можно взять не только любое количество блинов, но и дополнения к ним, традиционно предлагается красная икра, слабо соленая рыба, и несколько видов домашнего варенья, клубничное, малиновое, вишневое, кизиловое, варенье из белой черешни и из грецкого ореха.

С гребешками, креветками, крабами, рапанами, с икрой красной и черной, с сметаной и семгой, с копченой стерлядью, с икрой омуля — самая морская Масленица в ресторане Maison Dellos «Волна».

Александр Попов, шеф-повар ресторана «Волна», в этом году на Масленицу предлагает десять вариантов максимально разных блинов: огромные и миниатюрные, на гречневой и на пшеничной муке, сладкие и соленые, мешочки из оладушек и роллы из блинов.

Конечно, в масленичном меню рыбного ресторана «Волна» больше всего позиций с морепродуктами: блинчики с гребешками, креветками и рапанами (950 руб.), блинчики с крабом (1550 руб.). Блины на гречневой муке шеф-повар сервирует с густой деревенской сметаной и щедрой порцией копченой семги (590 руб.) или с деликатесной копченой стерлядью (890 руб.). Всю рыбу коптят в собственной коптильне ресторана. Демократичный рыбный вариант Масленицы — блины с сельдью (390 руб.), а самый шикарный — с черной икрой (2950 руб.) или с икрой омуля (790 руб.).

Есть еще блины с яблоками (390 руб.), с гречневой кашей (390 руб.) и с деревенской сметаной (190 руб.).

Традиционно по случаю масленичной недели шеф Виктор Титов заворачивает в блины свои самые любимые продукты. Обожаемый Титовым черный трюфель очутился в блине вместе с бураттой (740 руб.). Лобстера шеф непредсказуемо подружил с авокадо и манго (790 руб.), и даже потенциально банальный блин с лососем (590 руб.) разукрасили мексиканским гуакамоле. Еще в меню значатся блин с индейкой (450 руб.), блин со сметаной для любителей классики (320 руб.), а вершиной блинного творчества будем считать блинный торт (390 руб.).

C 4 марта в ресторане MODUS действует специальное Блинное меню. Масленица — первый праздник весны, и в его честь бренд-шеф Андрей Колодяжный создал по-настоящему весеннюю коллекцию блюд. Легкие рецепты на основе разных видов муки, роскошные морепродукты, изобилие богатых витаминами зеленых овощей, корнеплодов и свежих трав, ароматы пробуждающейся природы — именно то что нужно, чтобы встретить весну в хорошей форме и бодром, солнечном настроении!

Блинное меню:

Блины из толокна с заправкой из йогурта и зелени — 270 руб.

Блины с пастернаком и бутонами весенних цветов — 290 руб.

Шпинатные блины с сыром горгонзола — 320 руб.

Блины из брокколи и цветной капусты с велюте из овощей и хвои — 350 руб.

Блины с тремя видами икры и свекольным «сыром» — 450 руб.

Блины с лососем, соусом понзу и лимоном — 520 руб.

Блины из кукурузной муки с лососем — 640 руб.

Блины с камчатским крабом и авокадо — 860 руб.

Блины с грибами и яйцом-пашот — 270 руб.

Блины с мясом — 420 руб.

Блины с тыквой и хурмой под кленовым сиропом — 280 руб.

Блины с ягодами и лавандовым медом — 320 руб.

Оладьи с кленовым сиропом — 360 руб.

Блины с топпингами на выбор (сметана, сгущенка, мед, домашнее варенье) 3 шт. — 270 руб.

Масленичное меню ресторана Юлии Высоцкой Food Embassy в этом году отражает блинопечные традиции разных стран. Шеф-повар Андрей Макаев продолжает обыгрывать ведущую тему ресторана — «посольство еды» и в лаконичном меню блинов к Масленице собрал родственные русским блинам яркие зарубежные вариации.

Так рагмурки — блины из Швеции, тесто для которых замешивают с картофелем. Шеф подает их с обжаренным на гриле беконом и домашним соусом из брусники (450 руб.). Панкейки из Америки Андрей готовит с добавлением бананов и какао, а сервирует с шоколадным соусом (480 руб.).

Блины по-гречески (450 руб.) — это два конверта пшеничных блинов с начинкой из сыра фета и куриного филе су-вид, сдобренные зеленым луком и поданные с греческим йогуртом.

Австрию же представляют десертные пшеничные блинчики со свежими малиной, голубикой, заварным кремом и ягодным соусом (520 руб.). Плюс — сахарная пудра и щепотка какао.

А для приверженцев классики в меню числятся блины со сметаной (250 руб.), с медом (250 руб.) и красной икрой (520 руб.).

На празднике Масленицы главными угощениями считаются румяные блинчики, символизирующие яркое весеннее солнце, которое совсем скоро придет на смену зимней стуже. Шеф-повар ресторана и бара «Облака» Антон Магдюк решил собрать солнечные символы Масленицы со всего мира.

Так в масленичном меню, которое будет действовать в ресторане с 4 по 10 марта, появились традиционные русские пшеничные блинчики (90 руб. — шт.) с различными топпингами на выбор — мёд (90 руб.), сыр (90 руб.), курица (70 руб.), лосось (200 руб.), варенье (150 руб.), красная икра (500 руб.). Французские фаршированные блинчики Амоньер (350 руб.) шеф планирует подавать теплыми и с начинками на выбор — лососем и сливочным кремом, курицей с сыром и курицей с грибами. А американские панкейки (290 руб. — 3 шт.) Антон порекомендует заправить традиционным кленовым сиропом (100 руб.).

Самый яркий и веселый праздник, маркирующий границу зимы и весны, в ресторане русской кухни «Спасский» решили отметить с размахом.

Всю неделю Масленицы каждого гостя на входе ресторана будут встречать угощениями. Настоящий русский сбитень из меда и трав собираются разливать прямо из самовара, а отпраздновать приход долгожданной весны посоветуют горячим блинчиком с ложкой деревенской сметаны.

Ну а кому таких угощений покажется мало, шеф-повар «Спасского» подготовил специальное масленичное меню. В меню — пшеничные, гречишные блины и блинчики с отрубями (все по 90 руб. — шт.). К блинам — несколько начинок на выбор: мёд (70 руб.), сыр (100 руб.), курица (100 руб.), лосось (375 руб.) и домашнее варенье (100 руб.).

Самым главным дополнением к солнечному лакомству по праву считается икра, которой в ресторане целый эшелон. Шеф непременно рекомендует добавить в блинчики икру стерляжью, ленского осетра, паюсную осетровую, черную белужью, красную кеты и щучью.

Главный напиток масленицы — душистая медовуха (200 руб.) — также будет в солнечном меню всю неделю.

Масленичное меню в ресторане «Спасский» будет действовать с 4 по 10 марта

На Масленичной неделе ресторан Heritage будет наполнен ароматами свежеиспеченных блинов и оладушек. Гости смогут их наполнить начинками по своему вкусу, выбрав из разнообразия соленых и сладких вариантов, или же заказать классические французские блинчики «сюзет» с карамелью и соусом марнье.

Блины традиционно считаются блюдом русской кухни, однако исторические факты говорят о другом — первые блины появились еще в IV веке до нашей эры в Китае, и выпекались из просяной и пшеничной муки. Именно из Китая они попали на Ближний Восток, оттуда — в Европу, где приобрели наибольшую популярность, и только потом появились в России.

Тот, кто пробовал на вкус китайские блинчики дзяньбины, приготовленные по аутентичным китайским рецептам, будет всегда искать возможность попробовать это блюдо снова. Отметим, что в китайской кухне им всегда отводилось достаточно места — с их помощью китайцы не только едят блюда, которые несподручно есть палочками и руками, но и заворачивают в них любые начинки.

Это правило взял на вооружение шеф-повар сети Чжан Сяньчэн, подошедший весьма креативно к русскому народному празднику Масленице: в разработанном им масленичном меню — 8 видов дзяньбинов с самыми разными начинками.

Любители морепродуктов высоко оценят дзяньбины с лососем (750 руб.), сервированные в виде мешочков и дзяньбины с креветками в необычной форме корзинок (520 руб.). Поклонники мяса смогут удовлетворить гастрономическое любопытство дзяньбинами с уткой и грибами шиитаке (550 руб.), а также дзяньбинами с мясом (550 руб.) — в качестве начинки в них используется мясо, отделенное с говяжьих ребер, обжаренное на воке. Но особенно будут рады сладкоежки — им в праздничном меню посвящен целый раздел. В нем — дзяньбины с разнообразными фруктовыми начинками: с яблоком, корицей и ванильным кремом (420 руб.), манго-маракуйя (450 руб.) и шоколадные с ягодами (450 руб.), а также с бананом в карамели (390 руб.) — на любой вкус и предпочтения. Шеф-повар надеется, что через вкусы и ароматы дзяньбинов ему удастся раскрыть всю многогранность китайской кухни и широту души исконно русского праздника.

В течение всей масленичной недели в «Дружбе» на Трехгорке будет действовать разнообразное блинное меню, в котором любой гость сможет найти начинку и блин на свой вкус!

В тематическом меню классика жанра — блины с разными видами варенья, красной икрой, мясом, а также с творогом и свежими ягодами. Если вы за эксперименты, то открыть для себя новый вкус можно заказав блинчики с курицей и овощами в азиатском стиле или с начинкой из грибов и курицы в сливочном соусе.

Любите оригинальные подачи? Блины черного цвета, выполненные в стиле японских роллов, с начинкой из лосося и сливочного сыра «Филадельфия», станут вкусным и верным решением.

Стопроцентный десертный хит — блинный торт с прослойкой из модного японского порошкового чая матча. Симбиоз культур и символ дружбы народов.

Ресторан «Шинок» вспоминает старославянские традиции и приглашает на широкую «Масленицу-объедуху»: изобилие видов блинов и начинок, блинный сет на компанию и украинский five-o-clock.

Провожать зиму положено сытно, беспечно и весело. Шеф-повар «Шинка» Елена Никифорова предлагает не сдерживать пыл и всю седмицу с 4 по 10 марта баловать себя пышными блинами — она придумала столько начинок, что повода выходить из ресторана почти не останется. Нужно попробовать все. Блинный сет на компанию (3900 руб.) составлен как раз для облегчения задачи. В него входят домашние закуски, 4 вида блинов — ажурные сметанные блинчики, на заварной манной каше, кукурузные и гречаные — с 11 разнообразными начинками: со сметаной, с семгой рубленой и слабосоленой, с щучьей, лососевой икрой и икрой палтуса, с паштетом из говяжьей печени, с сельдью и красным луком, с маслинами и анчоусами, со свекольной икрой и икрой из печеных овощей.

А в дни Широкой Масленицы 9 и 10 марта в «Шинке» пойдут по стопам Петра Великого (который уж очень любил провожать зиму) и объединят европейские традиции с родными: так английский five-o-clock превратится в масленичное чаепитие. С 17.00 до 19.00 к блинному сету принесут самовар с чаем или сбитнем на выбор.

Для тех, кто предпочитает индивидуальный выбор, Елена Никифорова составила праздничное меню: 7 видов блинов из разной муки и всевозможными начинками (от 95 руб. за гречаный или пшеничный блинчик до 790 руб. за блины с красной икрой). К блинам шеф-повар подобрала и особое сопровождение: домашнее варенье из айвы, земляники или сосновых шишек (все — по 290 руб.), семга, сельдь с красным с луком и 4 вида икры, причем целая баночка (50 г.) черной икры обойдется всего в 2800 руб.

4 марта — начало Масленицы, чье предназначение — изгнание долгой зимы и пробуждение природы. Каждому дню масленичной недели присвоено определенное название, из которого понятно, что следует делать в этот день. Но абсолютно точно, можно и нужно каждый день есть румяные блины с разными начинками, да не скромничать: впереди Великий пост.

В ресторане «Магадан» на Красном Октябре к Масленице подготовились масштабно — сделали неожиданно интересное и объемное масленичное предложение. Среди классических позиций, таких как блины с мясом (200 руб.), со сгущенкой (200 руб.) и со сметаной (200 руб.), есть вариации на тему Азии — например, блины с угрем и авокадо (850 руб.) или с лососем и сыром креметте (750 руб.). Любителям знаменитого салата-хита наверняка придутся по вкусу блины с курицей «Цезарь» (650 руб.) и с креветками «Цезарь» (650 руб.). Но «Магадан» не был бы «Магаданом», если бы не использовал в качестве начинок к блинам знаменитого качества морепродукты. В этом разделе — сплошные деликатесы: блины с красной (750 руб.) и черной (3700 руб.) икрой, блины с крабовым мясом (950 руб.) и более демократичный вариант — блины с икрой щуки (550 руб.).

«Магадан», как и все заведения, к которым приложил руку Аркадий Новиков, славится не только отменной кухней, но и атмосферными развлечениями — концертами, диджеями и вечеринками до утра. Поэтому ожидаемо, что без тематического масленичного настроения гости не останутся. Панорамный вид на Москву-реку и город, как и большая бесплатная парковка на территории арт-кластера «Красный Октябрь», где и расположен ресторан, станут весьма приятными бонусами. И рыбку съесть, и Масленицу отпраздновать — всё это легко и приятно сделать в «Магадане».

Итальянские рестораны il FORNO с размахом отметят Масленицу. Зиму провожать и весну встречать будут пшеничными блинами с кремом из авокадо и красной икрой (769 руб.), со слабосоленым лососем и авокадо (769 руб.), с бурратой и соусом из хурмы (479 руб.).

В масленичном меню окажутся и полезные ржаные блины. В качестве начинки к ним можно заказать томленую говядину с томатным соусом (699 руб.) или тартар с яйцом пашот (599 руб.). Гречневые блины будут подавать с утиной грудкой и кисло-сладким соусом (449 руб.), а также с говядиной и сметаной (659 руб.). Если захочется чего-то очень оригинального, рестораны рекомендуют попробовать блинный мильфей с кремом из куриной печени и конфитюром из лука (389 руб.) и блины с добавлением японского зеленого чая матча со сливочным кремом (349 руб.).

Для сладкоежек всех возрастов — пшеничные блины с ванильным мороженым и нутелла (499 руб.), для желающих приблизить жаркое лето — блины с кремом из маскарпоне и свежими ягодами (699 руб.).

Во что могут превратить Масленицу два шефа с отличной фантазией, демонстрируют Владимир Чистяков и Дмитрий Зотов с 4 по 10 марта в BURO TSUM. В их блинном меню прячутся азиатские специи и сезонные фрукты, фирменные парфе и кебабы, пряные ягоды и, конечно, авокадо.

Хедлайнер масленичной недели — блины с камчатским крабом, обжаренным на гриле, и воздушным кремом лайм-авокадо (720 руб.). Те, кто предпочитает мясо, смогут попробовать блины с фирменным утиным парфе и спелой хурмой (450 руб.) или с приправленным сычуаньским перцем кебабом из утки (650 руб.). Даже обязательные блины со слабосоленым лососем приобретут оригинальный акцент в виде сливочного крема с дижонской горчицей (550 руб.). А на десерт можно попробовать тонкие пшеничные блинчики с вишней, сваренной в сиропе из перца кубеба и островного виски с добавлением чили-перца, имбиря и даже чеснока (420 руб.).

Классические русские рецепты, оригинальные сочетания и неожиданные начинки — шеф-повар Александр Волков-Медведев в самом высоком ресторане Европы отмечает Масленицу, соединяя традиции и тренды.

На тонких пшеничных блинах — пастрами с красным маринованным луком, перцем чипотле и сметанным соусом с хреном. На пышных дрожжевых блинах — спелый авокадо со слабосоленым лососем и листьями корна — масленичная альтернатива авокадо-тосту. К миниатюрным картофельным блинчикам — хрустящая домашнего маринада корюшка с деревенской сметаной и укропом.

Блины в Ruski на любой вкус: традиционные пшеничные, постные овсяные, приготовленные в русской печи со сливочным маслом гречневые. Масленичной недели должно хватить, чтобы выбрать свой любимый вкус и начинку — масло или сметану, красную или черную икру.

А для тех, кто захочет добавить в инстаграм к головокружительной панораме столицы из окон Ruski пару настоящих масленичных фото, Волков-Медведев приготовил остроумные блины с начинкой из оливье с красной икрой и креветками. И ажурный блинчик с ягодами фламбе и нежным воздушным кремом.

Широкая Масленица — время, когда ароматный солнечный горячий блин становится настоящим гастрономическим хитом! С 4 марта сеть кафе-пиццерий FORNETTO приглашает отведать блинчиков, в рецептах которых прекрасно сочетаются традиции русской и итальянской кухни.

Основательно подкрепиться предлагают сытными блинами: пшеничными блинами с сыром «Филадельфия» и слабосоленым лососем (599 руб.), ржаными блинами с картофелем, грибами и пармской ветчиной (499 руб.), блинами с ростбифом, сливочным соусом и зернистой горчицей (529 руб.). Все эти произведения кулинарного искусства составят отличную компанию любому супу и салату, подойдут как для обеда, так и для ужина.

К чаю или кофе — подают блины сладкие! Шоколадные с кремом «Маскарпоне», тар-таром из клубники и ванильным соусом (399 руб.), яблочные со сливочным кремом, мёдом, орехами и ванильным мороженым (359 руб.), блины с сыром «Филадельфия» и горячим ягодным соусом (429 руб.), пышные воздушные панкейки с шоколадным соусом нутелла и сыром «Маскарпоне» (499 руб.).

За блинным рулетом с семгой и нежным сыром креметте (480 руб.), а также за шоколадным блинным тортом со свежими ягодами (150 г / 490 руб.) от шеф-повара Григория Менешяна стоит отправиться в кафе-пекарню «Хачапурия» на Пятницкой. Традиционные блины здесь тоже будут (в порции 3 шт.). С медом (300 руб.), с малиновым джемом (300 руб.), со сметаной (300 руб.), со сливочным маслом (280 руб.), с семгой (380 руб.) — каждый день в пекарне можно будет пробовать разные.

Главное масленичное блюдо в Burger&Pizzetta будут подавать с оригинальными начинками. Например, блины «Бенедикт» от шеф-повара — это авторская вариация с яйцом пашот и маринованным лососем (520 руб.). Круглые, румяные и горячие символы весны в Burger&Pizzetta также предложит в сочетании с яйцом и авокадо (320 руб.) и с рикоттой и шпинатом в соусе из свежих томатов (350 руб.).

Вкусными дополнениями к блинам станут нежное мясо курицы, приготовленное по технологии су-вид, со шпинатом в сливочном соусе дор блю (290 руб.) и грибное рагу из шампиньонов и вешенок с трюфельным маслом, пармезаном и сливками (340 руб.). А вот главные составляющие сладкого блина в Burger&Pizzetta — это любимая всеми нутелла, ванильное мороженое, грецкие орехи и шоколадная крошка (290 руб.).

Во время Масленицы шеф-повар Craft Kitchen Александр Борзенко предложит гостям попробовать ассорти из семи мини-блинов с икрой сазана, судака, сельди, минтая, трески, горбуши и щуки. Цена вопроса — 550 руб. Понравившуюся вариацию можно будет заказать и в стандартной порции. Например, блин с икрой сазана — за 350 руб., а щуки — за 450 руб. Рыбную тему продолжат блины с форшмаком (350 руб.) и со слабосоленой семгой (430 руб.), украшенные пудрой из маслин.

Традиционное масленичное блюдо в Craft Kitchen также будут подавать со скрэмблом, трюфельным кремом, луком сибулет (390 руб.), с шампиньонами, цукини, рикоттой, бальзамическим кремом и пармезаном (480 руб.). К чаю здесь рекомендую заказать блин с нутелла, маскарпоне, карамелью и вафельной крошкой (350 руб.).

Во время масленичной недели шеф-повар Геннадий Ким приготовит роллы из блинов — со шпинатом, слабосоленым лососем, сливочным сыром и соусом тофу эдамаме (750 руб.) или из амарантовой муки с красной икрой (900 руб.). На сладкое можно заказать блин с тайским манго, ванильным мороженым и манговым сиропом (450 руб.) или шоколадный ролл со свежими фруктами и ягодами (450 руб.).