9 регионов России с уникальными гастрономическими особенностями

Казанская кухня, соединившая в себе гастрономические традиции булгар, татар, русских, влияние Востока и Европы, может похвастаться множеством блюд повседневного и праздничного стола. Но, вероятно, самое большое разнообразие в татарской кухне остается за выпечкой: символ благополучия и достатка хлеб икмэк, одни из самых древних печеных блюд кыстыбый, бэлеш, эчпочмак и перемячи, губадия. Ну и, конечно же, нельзя обойти вниманием потрясающие татарские сладости — чак-чак и талкыш калеве.

В самом европейском городе России очень распространены традиции литовской кухни, что, конечно же, объясняется его местоположением: Калининградская область граничит с Литвой на севере и востоке. Оказавшись в Калининграде, непростительным упущением будет не побаловать себя картофельными блинами, кнедликами, зразами, цеппелинами, клецками и кровяной колбасой. Во время прогулок не забывайте лакомиться всеми видами рыбы Балтийского моря, а также знаменитыми Кенигсбергскими клопсами — мясным блюдом, похожим на фрикадельки.

Нетрудно догадаться, что в Сочи наиболее востребованы блюда кавказской кухни, а это, прежде всего, мясо, овощи, зелень и красное вино. На приготовлении традиционных грузинских, абхазских, армянских, адыгейских, осетинских блюд специализируется большинство ресторанов и кафе: шашлык из разных видов мяса и рыбы, сациви, аджапсандал, харчо, лобио, хачапури, чебуреки, хинкали, различные соусы и многое другое.

Особенностью башкирских блюд является обилие мяса во всех горячих блюдах и закусках, а также разнообразие молочных продуктов: айран, буза, казы, катлама, кумыс, манты, уря, умас ашы. Будучи на родине Салавата Юлаева, непременно нужно попробовать конскую колбасу «казы» и, конечно же, традиционное башкирское блюдо — бешбармак.

Важный повод для визита в неофициальную столицу юга России — это кубанская кухня — чрезвычайно вкусная, колоритная и очень насыщенная. Оказавшись в Краснодаре, обязательно попробуйте вареники с картошкой и шкварками — претендентами на звание главного кубанского блюда, настоящий кубанский борщ с пампушками, кубанские штрули и казачью солянку.

Веками охотясь на дичь в суровых климатических условиях, сибиряки научились делать с мясом все, на что только хватает воображения: отваривали, тушили, жарили, солили, запекали в тесте или большими кусками, добавляли в пироги. Мало какая российская земля может похвастаться таким разнообразием диких птиц и животных — главных составляющих сибирской кухни. Особенными деликатесами считаются блюда из мяса изюбра (редкой разновидности благородного оленя) и лося. Также, побывав в Новосибирске, обязательно стоит попробовать настойки, кисели, морсы, варенье из таежных ягод (брусника, клюква, морошка и другие сибирские дикоросы) и согреться настоящим сибирским чаем с травами.

Уральская кухня представлена в Екатеринбурге во всем своем величии — всевозможные пироги, расстегаи и кулебяки, мясные пирожки-посикунчики (или как их в шутку называют «нано-чебуреки»). Ну и, конечно же, в столице Урала обязательно стоит полакомиться главным гастрономическим брендом этого сурового региона — настоящими самолепными пельменями: с говядиной, свининой, бараниной, щукой, семгой, олениной, домашней уткой, с грибами и с капустой — вариаций не перечесть, что не удивительно — на Урале по-прежнему отмечен самый высокий процент потребления пельменей на душу населения.

Донская кухня, хоть и незамысловата, но зато как вкусна! Щерба, вареники, курники, круглики, соленые и моченые арбузы, нардек, кисели и узвары — всего и не перечислить. Особенно это рай для любителей рыбных блюд — в Дону водится более 60 видов рыбы. Из неё варят уху и кулеш, её вялят, запекают целиком и используют в качестве начинки для пирогов.

Кулинарные традиции тюркского народа, взращенные на благодатной почве — богатой субтропической природе Крыма, принесли роскошные плоды — удивительно вкусные и разнообразные блюда крымско-татарской кухни. Королём гастрономической культуры южан считается мясо — баранина, конина или говядина. Крымские татары готовят мясо на открытом огне и на углях, тушат, варят, жарят, валят и засаливают. Широко используются в традиционных блюдах и овощи. Хитами национальной кухни считаются густые мясные супы (шорба, лагман), закрытый пирог с бараниной (кобете), ароматный плов и крымские чебуреки. Не стоит отказывать себе в удовольствии попробовать сладкую и хрустящую крымскую пахлаву.